CZYM JEST ŻARNO?

ŻARNO to inicjatywa, której celem jest popularyzacja wiedzy dotyczącej dziedzictwa kulinarnego i rolno-spożywczego. Tematyka obejmuje nie tylko kulinaria, ale także  przetwórstwo żywności, rolnictwo, obyczaje, migracje oraz wiele innych aspektów dotyczących kuchni i tego co na nią wpływa. Niewątpliwie takie podejście jest potrzebne by lepiej pojąc dziedzictwo kulinarne. Bez tego nie zrozumiemy jakie czynniki wpływały na rozpowszechnianie się danych produktów spożywczych i kształtowanie się choćby przepisów kulinarnych.

SKĄD NAZWA ŻARNO?

Nazwa ŻARNO nie jest przypadkowa. To właśnie pierwsze zapisane zdanie w języku polskim prawdopodobnie odnosiło się do mielenia zboża w żarnach. Znajduje się ono w Księdze Henrykowskiej powstałej po 1268 roku i brzmi: „Daj, ać ja pobruszę, a ty poczywaj”. Zdanie to możemy tłumaczyć: „Daj, niech ja pomielę (pokręcę żarna), a ty odpoczywaj”. Nazwa ŻARNO dobrze obrazuje, że kulinaria to nie tylko kuchnia i przyrządzane w niej potrawy. Dlatego zależy mi na pokazaniu nie tylko dziedzictwa kulinarnego, ale również wielu dziedzin bez których kuchnia nie ma racji bytu. Szersze spojrzenie na kuchnię może zmienić jej pojmowanie. Najlepszym tego symbolem będzie pojedynczy kamień młyński czyli ŻARNO, w pewien sposób łączy on ze sobą wszystkie elementy jakie chciałbym prezentować.

CZEGO SIĘ SPODZIEWAĆ NA STRONIE?

Na stronie znajdować się będą krótkie teksty popularno-naukowe, czasem z naciskiem na naukowe. Wszelkie treści oparte są na sprawdzonych materiałach oraz źródłach, które badam. Tematyka kulinarna nie jest prosta i wymaga wgłębienia się w źródła. Trudno jest znaleźć konkretne materiały, a bez ich weryfikacji nie da się rzetelnie przekazać wiedzy.  

Zakres czasowy i terytorialny prezentowanych tekstów jest nieograniczony. Jednakże będzie się skupiał głównie na ostatnich pięciu wiekach oraz terytorium Polski i jej sąsiadów. Nie zabraknie omówienia i prezentacji ważniejszych publikacji i artykułów o tematyce kulinarnej, rolnictwa czy też przetwórstwa spożywczego. Będę chciał przedstawić te nowsze jak i starsze publikacje w formie krótkich omówieni.

Zapraszam do lektury.