Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

KARTOFELKI MARCEPANOWE

Kilka słów o żarno.pl

CZYM JEST ŻARNO?

ŻARNO to inicjatywa, której celem jest popularyzacja wiedzy dotyczącej dziedzictwa kulinarnego i rolno-spożywczego. Tematyka obejmuje nie tylko kulinaria, ale także  przetwórstwo żywności, rolnictwo, obyczaje, migracje oraz wiele innych aspektów dotyczących kuchni i tego co na nią wpływa. Niewątpliwie takie podejście jest potrzebne by lepiej pojąc dziedzictwo kulinarne. Bez tego nie zrozumiemy jakie czynniki wpływały na rozpowszechnianie się danych produktów spożywczych i kształtowanie się choćby przepisów kulinarnych.

 

SKĄD NAZWA ŻARNO?

Nazwa ŻARNO nie jest przypadkowa. To właśnie pierwsze zapisane zdanie w języku polskim prawdopodobnie odnosiło się do mielenia zboża w żarnach. Znajduje się ono w Księdze Henrykowskiej powstałej po 1268 roku i brzmi: „Daj, ać ja pobruszę, a ty poczywaj”. Zdanie to możemy tłumaczyć: „Daj, niech ja pomielę (pokręcę żarna), a ty odpoczywaj”. Nazwa ŻARNO dobrze obrazuje, że kulinaria to nie tylko kuchnia i przyrządzane w niej potrawy. Dlatego zależy mi na pokazaniu nie tylko dziedzictwa kulinarnego, ale również wielu dziedzin bez których kuchnia nie ma racji bytu. Szersze spojrzenie na kuchnię może zmienić jej pojmowanie. Najlepszym tego symbolem będzie pojedynczy kamień młyński czyli ŻARNO, w pewien sposób łączy on ze sobą wszystkie elementy jakie chciałbym prezentować.

 

CZEGO SIĘ SPODZIEWAĆ NA STRONIE?

Na stronie znajdować się będą krótkie teksty popularno-naukowe, czasem z naciskiem na naukowe. Wszelkie treści oparte są na sprawdzonych materiałach oraz źródłach, które badam. Tematyka kulinarna nie jest prosta i wymaga wgłębienia się w źródła. Trudno jest znaleźć konkretne materiały, a bez ich weryfikacji nie da się rzetelnie przekazać wiedzy.  

Zakres czasowy i terytorialny prezentowanych tekstów jest nieograniczony. Jednakże będzie się skupiał głównie na ostatnich pięciu wiekach oraz terytorium Polski i jej sąsiadów. Nie zabraknie omówienia i prezentacji ważniejszych publikacji i artykułów o tematyce kulinarnej, rolnictwa czy też przetwórstwa spożywczego. Będę chciał przedstawić te nowsze jak i starsze publikacje w formie krótkich omówieni.

 

Zapraszam do lektury